长豆角焯水5到7分钟就可以熟。具体步骤如下：
1. 选择新鲜的豆角，然后洗净。
2. 准备一口锅，将锅中放入适量的水，大火烧开。因为豆角本身带有一些毒素，所以需要高温分解。这也就是为什么需要先将水烧开的原因。
3. 将豆角放入锅中，并撒一小勺食用碱。这样可以使豆角的颜色更碧绿，还能缩短豆角变软的时间。如果希望豆角保持好看颜色和更多营养，不要用铁锅。不过就在家里没有其它锅的情况下，也可以临时使用。尽量让豆角多漏在空气（水）中。这样熟得更快。
4. 大火盖上锅盖，等到水大开之后马上关火。中间不掀开锅盖，焖5分钟。在筷子上扎几下，判断里面的生熟，没有生感就捞出，千万不要继续烹煮，那样会导致煮熟的豆角出现变色变软的现象。为了避免营养流失过多，开水大火焯水都是必要的措施。
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